Los alimentos proporcionan los nutrientes pero ningún alimento por sí solo contiene todos los nutrientes que necesitas. Por esto la alimentación diaria debe incluir alimentos de todos los grupos: lácteos y quesos, carnes y huevos, frutas y verduras, cereales, legumbres y aceites.
Cuando nuestro cuerpo no recibe una alimentación adecuada tanto en variedad como en cantidad, la carencia de algún nutriente en particular afecta la forma en que nuestro organismo responde a las exigencias a que lo exponemos.
Un ejemplo de esto es que es muy común que los jockeys tengan una baja ingesta calórica desde jóvenes. Sin el adecuado asesoramiento nutricional es muy probable que esta alimentación baja en calorías esté mal equilibrada y tenga déficit de nutrientes, entre ellos el calcio. Esto afecta la salud músculo-esquelética lo que posteriormente se traduce en un riesgo mayor de sufrir de osteoporosis, incrementado los sucesos de fracturas y lesiones óseas.
